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La directrice peut jouer le rôle de médiateur, mais le personnel de cantine ne relève pas de son autorité (ni le personnel enseignant d'ailleurs) et si la mairie ne veut ou ne peut pas bouger un animateur de cantine, c'est elle le seul décisionnaire.
Malheureusement pas toujours....quand c'est du personnel titulaire qui fait la cantine...la mairie ne bouge pas d'un pouce, Paris a peut-être un système à part, mais en Province il y a parfois même des écoles ou les enfants ne mangent pas dans l'enceinte de l'école, et du personnel qui change souvent vient chercher les enfants et les ramènent à l'école...
C'est bien quand la mairie reste à l'écoute, malheureusement, souvent elles font leur sauce et c'est tout...maintenant, à Paris les directeurs d'écoles sont déchargés entièrement à priori à partir de 5 classes, ailleurs à partir de 13 ou 14 classes, ça permet peut-être aussi de travailler un peu plus avec la mairie....