Re : CDD vacataire
Le terme de vacataire n'est légal que dans le secteur public. En privé, on parle de CDD tout court donc tu ne trouveras pas d'infos là dessus en droit commun
Il faudrait que tu consultes la CC qui régit ton métier, tu trouveras dedans les grilles de salaire, les obligations éventuelles en matière de prévoyance employés, entre autres

Et puis ton comptable aussi, il doit pouvoir t'aider sur ces questions.
Tu parles de 8 heures par jour. Attention, la durée légale du travail est de 7 heures par jour. En prenant une personne pour 8 heures, tu devras payer 1 heure sup.
Il vaut mieux répartir le temps de travail sur deux jours pour contourner cela.
Vois qd mm ce qui est noté sur la CC.
Si tu as besoin, je peux t'expliquer le mode de calcul pour le brut, les obligations déclaratives, les cotisations sociales, les indemnités de fin de contrat, tous ces trucs là.
Des infos sur le CDD, qui est très règlementé :
Le contrat à durée déterminée (CDD)