ben non le statut AE n'est pas adapté dans ton cas car tu as des charges fixes très élevées qui ne seront donc pas déductible, sachant que tu devra payer 25% (j'arrondi mais on en est pas trop loin non plus).
un exemple, en supposant que ton panier moyen par cliente soit de 30€ par cliente (c'est un panier moyen estimatoire) qu'en débutant tu arrives à faire 10 cliente par jour en étant ouverte du mardi au samedi soit 5 jours et qu'un mois est d'environ 4 semaine ce qui nous donne: ((20x10)x5)x4
tu réaliserais un CA de 4000 euro
premier problème: en auto entrepreneur tu ne dois pas dépasser un ca de 32000€ par an tu dépasse ce chiffre en 8 mois et bascule en régime de l'entreprise individuel.
deuxiemement: tu devras sur ce chiffre d'affaire hypothétique, de 6000€, versé 25% correspondant au charge dû(1500), déduire le remboursement de ton crédit utilié pour la création de ton entreprise(allez on va dire environ 500€ mensuel) , payé tes facture d'eau(150€/mois), d'électricité(120€/mois), le renouvellement du consommable courant(300€/mois), les assurances professionnelles(15€/mois), l'assurance du local (60€/mois), la téléphonie(30€/mois), les frais bancaires(50€/mois), prévoir un fond de roulement et une trésorerie suffisante (1000€/mois)
donc on va dire grossomodo: 4000-1500-500-150-120-300-15-60-30-50-1000
soit a peu près un montant déduction faite de tout ça de 275€ qui reste pour éventuellement te rémunéré.
cela ne tient pas compte d'éventuel frais qui pourrais se greffer la dessus et reste de données hypothétique (ne connaissant pas le montan de ton crédit initiale son tableau d'amortissement, la taille de ton local et les prestations faites dont dépendra directement les charges telle que eau et électricité).